No logran encontrar productores orgánicos suficientes para atender la
creciente demanda por estos productos. Las carnes (vacuno, cordero y cerdo) orgánicas están alcanzando precios muy
elevados en estos países debido a esta situación
Más de tres veces cuestan las carnes orgánicas más que las convencionales de la
misma calidad.
Los productores no han sabido adaptar a tiempo sus procesos para
adecuarlos a estándares orgánicos, en especial estas rigideces han sido muy
manifiestas en las cadenas logísticas de las que los productores dependen. Por
otra parte,la demanda ha estado creciendo aceleradamente desde que se desató el
temor por el síndrome de la vaca loca.
Algunas cifras: las ventas de
carnes orgánicas en EEUU aumentaron 150% desde el 2002. El 2005 el mercado
creció un 51%.
La carne orgánica de vacuno es la que más crece, duplicando sus
ventas anualmente desde 2003. Se estima que el mercado de carnes orgánicas
crecerá un 17% anual de ahora al año 2012.
Esto ha hecho aumentar las
importaciones de carnes orgánicas: un 60% del cerdo orgánico que se vende en
EEUU es importado. Se atisban grandes oportunidades para exportadores
latinoamericanos certificados.
