Información sobre los requisitos necesarios para efectuar trámites relacionados con la producción, elaboración y comercialización de productos alimenticios.

Está orientado a quienes protagonizan los procesos que van desde el campo a la góndola, y quienes tengan interés en algún tema específico pueden hacernos llegar su consulta o sugerencia vía fax (011) 4349-2097 o: alimento@sagyp.mecon.gov.ar 

Para lograr la certificación de un producto orgánico es necesario:

| 1 | Tomar contacto con una firma que certifique y que se encuentre inscripta en el Registro de Empresas
Certificadoras de Productos Orgánicos, disponible en el SENASA.

| 2 | Firmar un convenio con dicha certificadora en el cual se establezca el compromiso formal entre las
partes.

| 3 | Completar los datos del establecimiento o de la explotación: plano del campo, extensión, descripción
del suelo, del paisaje, lugares donde se efectuará la elaboración y envasado, sistema de riego, origen
del agua, memoria descriptiva de lo realizado en cada lote en los últimos tres años detallando cultivos,
instalaciones, insumos utilizados, entre otros datos.

| 4 | Recibir la visita de un inspector que realice el informe de la situación inicial.

| 5 | Presentar el plan de transición a la producción orgánica y el plan de producción a seguir una vez
finalizada la transición. 

Posteriormente, la documentación es analizada por el Comité de Certificación de la certificadora para su admisión definitiva por parte de la certificadora. Una vez admitido, el interesado recibe la Licencia Anual y puede etiquetar sus productos con el Logo de la certificadora.

El seguimiento continúa con visitas periódicas por parte de los inspectores.

Al finalizar cada campaña la documentación completa es analizada. Si el dictamen es favorable, se le otorga el certificado correspondiente a cada partida de producto contra presentación de la factura comercial. 

El marco legal

El Decreto Nº 4238/68 establece las condiciones y los requisitos para instalar un establecimiento con habilitación nacional dedicado a elaborar productos, subproductos y derivados de origen animal, entre ellos aves y huevos.

La Dirección de Fiscalización de Productos Animales del SENASA, a través de la Coordinación de Aves encargada de la habilitación de las plantas, brinda asistencia y orientación al empresario para presentar correctamente la documentación.

Los establecimientos avícolas con habilitación nacional, otorgada por el SENASA, están autorizados a expender carne de aves con la identificación del mismo. La reglamentación vigente incluye especificaciones para plantas de clasificación de huevo fresco, de procesado de huevo líquido y en polvo:

» Toda materia prima, producto, subproducto o derivado de origen avícola destinado al consumo humano, elaboración o depósito en un establecimiento habilitado o que se encuentre en tránsito interjurisdiccional o internacional, debe estar amparado permanentemente por un certificado sanitario extendido por el SENASA.

» Los productos avícolas que se destinan al mercado interno (sean importados o de origen nacional), y al externo deben estar provistos de los correspondientes certificados sanitarios.

» Para exportar, los establecimientos deben inscribirse en la Aduana y en el Registro de Exportadores del SENASA y cumplir con las exigencias del país comprador.



Costos de certificación 

El costo de la certificación incluye una suma fija, independiente de la superficie trabajada y del rinde obtenido; comprende:

» costo de papelería (varía entre $100 y $300 al año) 

» costo de inspección (desde $150 a $500/día de trabajo) 

» viáticos. 

El costo variable es proporcional al precio de venta del producto certificado (en general es del 1%).

Es importante destacar que en el caso de los pequeños productores, algunas certificadoras ofrecen la posibilidad de asociarse y suscribir un solo convenio, de manera tal que los gastos se pueden repartir.

Los costos también dependen del tipo de producto a certificar.

Para mayor información, dirigirse a:

SENASA: Producción Orgánica
Paseo Colón 367 (1063)
Ciudad de Buenos Aires
Teléfonos: (011) - 4345-4110/4112; int.1508

MAPO (Movimiento Argentino para la Producción Orgánica)
Av. Santa Fe 873 (1059)
Ciudad de Buenos Aires
Teléfonos: (011) - 4314-0928

Los compromisos que asume el productor 

Llevar registros que permitan a los organismos de control (certificadora y SENASA) localizar el origen, naturaleza y cantidad de todos los insumos y productos, y su utilización.

Aceptar el régimen de visitas de inspección establecido por la certificadora. En general son 2 ó 3 al año.

Permitir el acceso a todos los sectores de la unidad productiva y a los registros, tanto a los inspectores de la certificadora como a los del SENASA, en caso de que lo requiera.

Aceptar el régimen de sanciones previstas si se detecta alguna infracción a las normas.

La producción orgánica en la Argentina 

Argentina fue el primer país americano en ser reconocido por la UE como proveedor de estos productos. Además, cuenta con ventajas adicionales tales como:

» Aptitud ecológica para diversos productos

» Suelos naturalmente fértiles

» Fuerte presencia en los mercados mundiales de alimentos

» Producción en contraestación con relación al Hemisferio Norte. 

El valor de la producción orgánica nacional se estima en U$S 55 millones. El 55% de los productos comercializados son de origen vegetal y el 45%, de origen animal. Las principales producciones orgánicas corresponden a olivo, trigo y girasol.

Normativas 

La Resolución Nº 423/92 de la ex SAGyP establece las características generales que debe reunir un producto de origen vegetal para ser considerado orgánico.

Por su parte, la Resolución Nº 1286/93 del SENASA hace lo propio con los productos de origen animal.

En los anexos de las Resoluciones se incluyen los listados de los productos autorizados para producir orgánicamente.

El producto 

La reglamentación argentina define como producto orgánico, biológico o ecológico, a todo producto obtenido a partir de un sistema de producción sustentable en el tiempo que, mediante el manejo racional de los recursos naturales y sin la utilización de agroquímicos de síntesis (herbicidas, fertilizantes, pesticidas) u otras de efecto tóxico real o potencial para la salud humana, mantenga o incremente la fertilidad del suelo y la diversidad biológica del ambiente.

El cumplimiento de estas características se asegura mediante un sistema de certificaciones.

Los productos abarcan una amplia gama de posibilidades: desde un grano cosechado hasta un pan orgánico; desde una fruta hasta un dulce o desde un ternero hasta un corte en una cadena de supermercados.





Dirección de Industria Alimentaria

S.A.G.P. y A.

+ alimento@sagyp.mecon.gov.ar

( ( 54 11) 4349-2253 Fax: ( 54 11) 4349-2097