En un artículo titulado “Recetas que cambian cuando cruzan fronteras”, The Wall Street Journal afirma hoy que varios alimentos exportados por Estados Unidos se producen dentro del país con más calorías, al gusto de la población estadounidense.

Una porción de queso crema marca Philadelphia, dice el artículo, “contiene un 14% más de calorías en Estados Unidos que en Milán. Un envase de mayonesa Hellmann′s comprada en Londres tiene la mitad de grasa saturada que la mayonesa Hellmann comprada en Chicago. Y las barritas de cereal All-Bran, de Kellogg, en Estados Unidos tienen casi el triple de sodio que una comprada sólo al cruzar la frontera en México”.

Las “sorprendentes” diferencias nutricionales se deberían a que “las compañías de alimentos han adaptado sus recetas para satisfacer los gustos locales y condiciones de mercado en su intento de crear marcas globales”.

"Los productos en Japón y Europa tienden a ser más saludables", dice Pete Mattson, presidente de Mattson & Co., una compañía de desarrollo de productos alimenticios en Foster City, California, entrevistado por el diario. "El consumidor europeo suele preocuparse más por las cuestiones de salud".

Los transgénicos

Una gran diferencia es la actitud frente a los ingredientes genéticamente modificados, señala el artículo de The Wall Street Journal. Los europeos se han opuesto de manera enérgica a la introducción de estos alimentos, mientras que los estadounidenses han mostrado escaso interés en el asunto.

Las normas europeas que entraron en vigencia este año exigen que los productos con incluso una pequeña cantidad de ingredientes modificados genéticamente alerten a sus consumidores en sus etiquetas. Los productos en EE.UU., en cambio, incluyen de forma rutinaria ingredientes modificados, pero no lo suelen publicitar mucho en sus etiquetas.

De acuerdo al periódico “esta diferencia ayuda a explicar por qué Unilever usa aceite vegetal para hacer mayonesa Hellmann en el Reino Unido, mientras utiliza aceite de soya en Estados Unidos, un alimento que normalmente es modificado genéticamente”. La mayonesa británica tiene alrededor de la mitad de la grasa saturada que su equivalente en ese país, agrega el diario.

En 2002, Kellogg, con sede en Battle Creek, Michigan, introdujo las barras All-Bran en México y el producto se vendió bien, cuenta The Wall Street Journal. “Pero cuando Kellogg probó la misma barra en Estados Unidos, no se produjo una buena respuesta de los consumidores. Los estadounidenses querían una barra de cereales más tradicional, no una galleta crujiente. Así que Kellogg hizo unos pequeños ajustes a la receta para agregarle más sodio, reducir la fibra y añadir sabores como miel y azúcar integral. Comenzó a enviar las nuevas barras All-Bran a las tiendas de EE.UU. este verano. Todavía es muy pronto para juzgar las ventas, dice Kellogg”. (Leer artículo completo).

Fuente: consumers internacional