página(s) : 1/6
¿Que
es la Agricultura orgánica?
Según
la FAO, existen
muchas explicaciones y definiciones de la agricultura orgánica, pero todas
coinciden en que se trata de un método que consiste en la gestión del
ecosistema en vez de en la utilización de insumos agrícolas. Un sistema que
comienza por tomar en cuenta las posibles repercusiones ambientales y sociales
eliminando la utilización de insumos, como fertilizantes y plaguicidas sintéticos,
medicamentos veterinarios, semillas y especies modificadas genéticamente,
conservadores, aditivos e irradiación. En vez de todo esto se llevan a cabo prácticas
de gestión específicas para el sitio de que se trate, que mantienen e
incrementan la fertilidad del suelo a largo plazo y evitan la propagación de
plagas y enfermedades.
"La
agricultura orgánica es un sistema global de gestión de la producción que
fomenta y mejora la salud del agroecosistema, y en particular la biodiversidad,
los ciclos biológicos, y la actividad biológica del suelo. Hace hincapié en
el empleo de prácticas de gestión prefiriéndolas respecto al empleo de
insumos externos a la finca, teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requerirán sistemas adaptados localmente. Esto se consigue empleando, siempre
que sea posible, métodos culturales, biológicos y mecánicos, en contraposición
al uso de materiales sintéticos, para cumplir cada función específica dentro
del sistema". (Comisión del Codex Alimentarius, 1999)
Los
sistemas agrícolas orgánicos y sus productos no siempre están certificados,
éstos se denominan "agricultura o productos orgánicos no
certificados". Esta categoría no comprende los sistemas agrícolas que por
defecto no utilizan insumos sintéticos (por ejemplo, aquellos sistemas que no
llevan a cabo prácticas para enriquecer el suelo y degradan las tierras). Se
pueden discernir tres causas de la agricultura orgánica:
- La
promoción de la agricultura orgánica por el consumidor o el mercado. Se
reconocen los productos orgánicos claramente gracias a su certificación y
etiquetado. Los consumidores eligen productos producidos, elaborados,
manipulados y comercializados en una forma específica. El consumidor, en
consecuencia, influye mucho en la producción orgánica.
- La
promoción de la agricultura orgánica por los servicios. En países como
los de la Unión Europea (UE) hay subsidios para la agricultura orgánica, a
fin de que se produzcan bienes y servicios ambientales, como reducir la
contaminación de los mantos freáticos o crear un paisaje con mayor
biodiversidad.
- La
promoción de la agricultura orgánica por los agricultores. Algunos
productores consideran que la agricultura convencional no es sostenible y
han creado otras modalidades de producción para mejorar la salud de sus
familias, la economía de sus fincas y su autosuficiencia. En muchos países
en desarrollo se adopta la agricultura orgánica como método para mejorar
la seguridad alimentaria del hogar o para reducir los gastos en insumos. Los
productos no necesariamente son para el mercado, o se venden sin distinción
de precios porque no están certificados. En los países desarrollados, los
pequeños agricultores están creando cada vez más canales directos de
oferta de productos orgánicos sin certificar a los consumidores. En los
Estados Unidos, los agricultores que comercializan pequeñas cantidades de
productos orgánicos gozan formalmente de la exención de certificación.
¿Qué
son los productos orgánicos certificados?
Los
productos orgánicos certificados son aquellos que se producen, almacenan,
elaboran, manipulan y comercializan de conformidad con especificaciones técnicas
precisas (normas), y cuya certificación de productos "orgánicos"
corre a cargo de un organismo especializado. Una vez que una entidad de este
tipo ha verificado el cumplimiento de las normas que rigen el ámbito de los
productos orgánicos, se concede una etiqueta al producto. Esta etiqueta variará
de acuerdo con el organismo de certificación que la expida, pero puede tomarse
como garantía de cumplimiento de los requisitos fundamentales de un producto
"orgánico" desde la finca hasta el mercado. Es importante señalar
que la etiqueta de calidad orgánica se aplica al proceso de producción, y
garantiza que el producto se ha creado y elaborado en forma que no perjudique al
medio ambiente. Esta etiqueta respalda, pues, un proceso de producción, a
diferencia de la certificación de calidad.
